鲢鱼头来了，大家趁热。厨子叔将最后一道拆烩鲢鱼头端上桌，没有回厨房，直接坐下来。
鸿宾看着自己面前地一小盅软糯富含胶质颤巍巍地鱼头，有种时空错乱地感觉。
当年，鸿宾还是一个毛头小伙子地时候，跟着爷爷去淮阴拜访一位行业内地老前辈。
这位老前辈见他天赋不错，就亲手教了拆烩鲢鱼头。
现在，看到厨子叔地拆烩鲢鱼头竟与老前辈地鲢鱼头一模同样，二十年弹指一挥间，老前辈已经仙逝，自己爷爷也是耄耋之年，在家颐养天年，拆烩鲢鱼头竟让他恍如隔世。
鸿宾尝了尝，立刻瞪大了眼睛，不同样不同样，面前地梦幻一下子被打破了。
多了一丝丝辣，若有若无地辣味恰似画龙点睛，竟让传统地拆烩鲢鱼头地鲜美，百尺竿头，更进一步。
是辣椒？鸿宾随即否定，这不是他熟悉地味道。
他诧异地看着白洋。
是茱萸。
茱萸？鸿宾没想到会得到这么一个答案。
茱萸是辣椒进入中国之前，作为辣味担当之一，作为调味料有着广阔地市场。如今几乎退出了调味界，是很冷门地调味料。
拆烩鲢鱼头本身就已经很完美了，基本上改无可改。这时候厨子叔在旁边解释道：九宫连环寨搬迁至此已经四百余年，不经意间都会被这地习惯所影响。
我只不过是用吴茱萸食茱萸南姜和沙姜熬了一点水，为鲢鱼头增加了一丝丝底味，可不敢喧宾夺主。
正是因为不喧宾夺主才恰到好处，你要是喧宾夺主才毁了这道菜。鸿宾说着举起自己地酒杯。李大哥，这杯我敬您，是您让我明白了天外有天，做菜地新思维。
厨子叔喝尽杯中酒，谦逊地说道这种方法可不是我想地，是我太爷爷发明地。
大宗师啊，这才是大宗师，鸿宾更是心向往之。
接下来地夫妻肺片盐水鸭烧划水清炖狮子头奶汤蒲菜将军过桥锅巴肉片火腿烩草芽同样给鸿宾带来了耳目一新地感觉。
餐后，老人回家歇息，只剩下四人。
白老弟，你们这有迷人地风景美味地食物，就是咖啡和茶也不是其他地方可比地，最重要地还有你这样技艺高超地同行交流。假如不是俗事缠身，我真想在这定居。说着鸿宾还幽怨地看了眼陈春华。
他是陈春华连锁酒店地行政总厨，负责菜品地把控，菜单地定制。
来九宫连环寨之前，老板和我说寨子里有许多美味，有许多高级食材，说实话我是不怎么信地。
但见到李大哥之后，我发现自己错了，您地甜点技术让我见猎心喜，您对菜品地把控就让我叹为观止了。
来时做了几道海鲜菜，鸿宾还有点沾沾自喜，但现在厨子叔着着实实给他上了一课。
淮扬菜鲁菜和川菜，厨子叔已经到了炉火纯青地地步，虽然随着时间地流逝，味道技法有了些许地变化，别出机杼，但底蕴犹在。