质的关键指标，指酒体中各种成分，例如酸度、单宁、酒精、糖分的平衡与支撑力。
普罗旺斯酒评人评价粉红酒没有内涵和底蕴，其实说的就是没有‘结构感’。
本地产的酒庄不会选取有结构感的葡萄，那会增加成本因为傻子都知道，在普罗旺斯粉红酒是卖不上价格的。
“如果能提升粉红酒的结构感，不仅有可能解决本地评价问题，还能想办法提高利润，20法郎一瓶酒太便宜了，得再开发几款能打开高端市场的。”罗南一边走，一边想，“这同时也是响应eec需要的‘减少产量并提升品质’的号召，说不能找朱莉特申请更多的补助？获得得到其他的好处？”
罗南越想越觉得有道理。
决定就围绕这个指标找葡萄了！
酿制粉红酒的葡萄种类太多了，又要多向对比，很浪费时间，一晚上大概研究了三分之一。
再给罗南两到三个晚上应该差不多能分析完所有，得到初步的结论。
不过现在重要的事暂时不是葡萄，而是格拉斯之行。
只会酿粉红酒不行，还要找到可靠的销售渠道和商业模式。
第二天一早，天还没亮罗南就开车去往‘香水之都’格拉斯。
这次出行是罗南到普罗旺斯后最远的一次出门。
格拉斯近邻沿海的戛纳，距离罗南居住的卢尔马兰有200多公里的距离，开车要3个多小时。
不过伊内斯给罗南安排了一个职业的‘向导’，可以用最短的时间让他了解伟大的福克斯家族。
“昨天从朱莉特身上学习到了很多有用的东西，希望今天也能有满满的收获。”罗南敲了一下方向盘，不由得期待了起来。