制作蒸菜时，高温蒸汽的渗透力较强，原料受热均匀，成熟较快；在容器中加热不需时时翻动，有利于保持食物的形状和风味。所以，蒸菜能最大程度地保留食材的营养，集鲜、嫩、烂、香于一身，风味醇厚。
沔阳三蒸能从元朝年间历经多个朝代演变流传至今。
它融汇了沔阳劳动人民的勤劳和智慧，更创造了一个饮食品牌；从乡土发展到外域，说明它生命力和渗透力的强大和久远。
在如今的仙桃，沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸笼）不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。
“嗯……肉质细腻，入口香甜软糯，好，真好啊！”迈柱吃得满嘴流油，却犹自没有停下来。
迈青韵吃了几块，便不再动筷子了，倒不是因为做得不好吃，而是她担心自己吃多了以后会长胖。
这样大油的食物，她不是不爱吃，只是平日里比较拘谨，没放开了吃，现在当然也不想让贾蓉一个外人看了笑话。
“乖囡，这东西好吃着呢，吃，多吃点，人家这一番心意，岂能辜负了？”迈柱嘴角还带着一点油渍，很没形象地劝女儿多吃点。
于是，贾蓉眼疾手快地先抢了几块蒸肉以后，剩下的全进了迈柱这一家子的肚子里。
“这荆州龟色泽红艳，不知味道几何？”
“您尝尝便知。”贾蓉抬手。
这道荆沙甲鱼，是一道传自荆州的传统名菜，取之于洞庭湖的野生龟为主料，精心烹制而成的。
荆州龟这道菜源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味。
龟历来都是公认的滋阴凉血润燥之品，可谓是大补之物。
“看您老近来身子惫懒，想来一定很是劳累，特备此菜，为您老进补。”贾蓉和善地说道。
“唔……入口辛辣，却又回味无穷，痛快！”迈柱难得多吃了一碗饭，几道菜下来吃得大呼过瘾。
“本还想着与您老吃酒，但如今……已然没有菜可以下酒了。”贾蓉有点无奈地说道。
才怪，他就是为了避免喝酒才把菜做得这么好吃的！
“您老年岁大了，晚间饮酒容易致使阴虚火旺，可能引起风疾，这酒啊……等以后您老身子好些了，再喝不迟。”贾蓉“真诚”地看着迈柱道。
“罢了罢了……老夫今日已多用了一碗饭，再去吃酒也吃不下了……老夫准备出去走走，乖囡，带着你弟弟回房去罢。”迈柱道。