是保持干燥这个要点，这里面有两个小窍门。第一个窍门就是地瓜本身得是干燥的，不能带着一身水汽就往仓库里放。
地瓜存地窖之前，先把地瓜放在通风的地方晾一会，就像让地瓜们在外面吹吹风、散散热，或者干脆放在太阳底下晒一晒，把表面的水分都蒸发掉，然后再把它们送进地窖。
要是地瓜身上带着水分就存起来，没几天就会坏得一塌糊涂。除此之外，就是千万别让地瓜直接接触地面，不管是地窖还是室内，地面都是大湿气源。
地瓜要是直接躺在地上，和地面接触的地方就会回潮，然后开启腐烂模式，而且还会像传染病一样，一个烂了就会连累周围的，最后整堆地瓜都跟着遭殃。
最后一点，保存地瓜的地方一定要通风！
要知道，地瓜是会呼吸然后产生水汽，如果不通风，这些水汽就出不去。因此就算地瓜存储在地窖里面，也不会把地窖封死，而是会留几个通风口，让空气能自由进出。
并且在把地瓜放进地窖也是有讲究的，首先在把地瓜放进地窖之前，要先把地窖打扫得干干净净，给地瓜们准备一个全新的环境。
然后在底部铺上一层厚厚的干沙或者干草，这就相当于给地瓜们铺了一层温暖的地毯。接下来，把精心挑选好的地瓜放进地窖，摆放方式还是按照老规矩，码个两三层，每层洒点干土。
地窖口可不能完全封死，要用一块木板或者草帘子盖住，留个缝隙让空气能自由进出，给地窖开个小窗户。
冬天的时候，还要特别注意地窖里的温度，不能让温度太低。如果当地冬天特别冷，则是需要随时观察温度，要是温度太低，就给地窖加个保温层，比如在窖口多盖点干草或者旧棉被。
地瓜堆放的时候，要留出走道，方便通风和检查。而且要定期检查地瓜的情况，一旦发现有问题的地瓜，要马上处理，不然一个小问题就可能引发大灾难，让整堆地瓜都跟着倒霉。
正是因为地瓜的保存要比谷物粮食难的多，因此尽管产量大，是一般谷物的四五倍以上，但是依然无法取代粮食。
因此就算是丁伟把地瓜拿来酿酒也不会被上面追责。
“怎样，这味道不错吧！比上次在独立团喝的地瓜烧味道要好吧！要是觉得不错，就带回去给你们骑兵团里的弟兄们尝尝！咱也不多要五十斤地瓜烧酒换一匹马，这价钱合适吧！”
王根生听到孔捷的话，顿时拿着酒碗的手都抖了一下，开玩笑，五十斤地瓜烧就想换一匹战马，这是在做梦呢！
所以王根生当即就把酒