豆腐，豆腐在油锅中“滋滋”摇晃，秦蓉的火候掌握得很好，见一面煎得差不多了，便立马翻面，待豆腐的两面都变色至焦黄，再将豆腐沥干油捞出，放在一旁备用。
此时锅中的油还有不少，秦蓉用大勺捞出了一大碗油，只剩下些底油，接着放入葱姜爆香，再丢入红椒调味。
待香味盈满整个后厨，秦蓉麻溜地倒入了酱油、糖、水和一小勺耗油。
待汤汁开始收汁，秦蓉让庄五把灶上的火关小一些，接着一块块摆入煎好的豆腐，待豆腐同汤汁的颜色趋同，再翻面，撒上几滴香油。
秦蓉用筷子把豆腐一块一块夹出，摆好盘后，最后淋上汤汁，再撒上一点小葱，塌锅豆腐出锅！
上菜前，张半仙还拉着陈树柏在那唠呢，待庄成把塌锅豆腐一端上来，张半仙瞬间闭了嘴，他使劲地吸了吸鼻子，这的确就是他在鲁南尝尝吃的塌锅豆腐的香味。
张半仙迫不及待地拿起筷子夹了一块豆腐，陈树柏还来不及说一声“小心烫呢”，张半仙便已经把夹起来的豆腐送进了嘴里。
刚出锅的豆腐烫得很，张半仙也觉得烫了嘴，但是他硬是顶着这股子热气，把第一块豆腐吃进了肚子里，舍不得吐，根本舍不得。
这就是他在鲁南吃过的塌锅豆腐的味道，那滋味别提多美了，再加上还带着一点子回忆，此时的塌锅豆腐在张半仙眼里，便是人间最极致的美味。
张半仙又夹起一块豆腐，这一次他吸取了经验，小口小口地吃了起来，正是因为如此，他还能仔细的品味，他闭上眼睛晃了晃脑袋，大声道了一句，“怎一个好字了得！”
张半仙隔壁桌的客人原本都已经吃完了，准备离开了，这会看着张半仙这吃相，他竟然又给自己看饿了，他跟着张半仙吃豆腐的节奏，不禁抿了抿唇。
“掌柜的，这什么塌锅豆腐还有吗？”
陈树柏笑着道：“今日东家准备了不少，若是客官要点，我这就让小二去报单。”
“什么都别说了，给我来一份！”隔壁桌的客人迫不及待地道。
另一桌客人也道：“我也要，我也要，我也要一份！”
陈树柏笑着道：“成，都有份，客官别急。”
秦蓉在后厨刚想摘下腹围去大堂，便瞧见庄成急匆匆的进来报单，“东家，加三份锅塌豆腐！”
秦蓉笑着道：“莫不是瞧着张道长吃得香，这些客人看馋了？”
庄成竖起了大拇指道：“还是东家厉害，这一猜一个准。”
待做完了三份锅塌豆腐出大堂时，客人又多了一些，不