出了一勺猪油在锅中化开，待油热后，把切成丁的小米椒和葱末丢进锅中，爆香后再倒入雪菜，翻炒均匀后再倒入热水炖煮，待锅中雪菜的香味传出，锅中的汤汁也冒出了“咕嘟咕嘟”的声音，再加入盐卤老豆腐。
待老豆腐在汤汁中翻滚，秦蓉把锅中的雪菜豆腐捞了出来，放进了砂锅里。
这一道雪菜炖豆腐自然是越煮越有味儿，放炭炉上边煮边吃是最好的。
待秦蓉把一锅雪菜炖豆腐摆在齐四奶奶面前时，齐四奶奶是有些不屑地，她嫌弃地道：“这不是豆腐吗？你请我来尝味儿，就是请我吃豆腐啊？”
秦蓉翻了个白眼道：“请你吃，你还嫌弃上了，好不好吃尝尝看不就知道了？”
齐四奶奶噘着嘴拿起了筷子夹了一筷子雪里蕻问道：“这是什么菜啊？我从没吃过。”
“齐四奶奶身娇玉贵，没吃过这农家的咸菜也正常，今日便叫你长长见识。”秦蓉笑着道。
齐四奶奶见秦蓉说得笃定便小心翼翼的把一筷子雪里蕻都送进了嘴里，“唔，唔唔！”
“啊？”秦蓉只听过旁人说好吃，可是没听过旁人说她做的菜“唔唔”的，这是什么评价？
只是，齐四奶奶再没顾得上秦蓉，她又夹了一块豆腐，津津有味地吃了起来，豆腐自有一股子豆香味，关键是已经被汤汁泡得入味了，味道好的不得了！
“好好吃！秦蓉，你这道雪菜炖豆腐可真是绝了，我原本这几日嘴里就没味，天又热，更没味，可是这会子，我竟然感觉到肚子饿了！好好吃啊！”
秦蓉笑眯眯地道：“怎么样，我没有骗你吧！”
“嗯嗯嗯……”齐四奶奶不说话只一个劲的埋头苦吃。
秦蓉笑着道：“你别忙着吃，一会撑了，别的吃食就吃不下了。”
“唔，别的菜比这还好吃吗？这里头也没瞧见肉，怎么就这么香呢！”齐四奶奶一脸不可置信。
“你要是都知道了，开酒楼的就是你了！”
齐四奶奶闻言吐了吐舌头，再继续埋头苦吃前，她悄悄抬起了头挥了挥筷子，别扭地说道：“你的厨艺我认可了，你可别给我丢脸，一定要赢！”
“知道了！”秦蓉忍着笑转身往后厨走。
齐四奶奶想想不放心又嘱咐道：“我投了不少钱呢！”
“知道了，知道了！”
……
这次酒会的席面一共有八桌，每一桌需要冷盘八道、热菜十六道、汤品两道、点心六道。
在正式开席前还有两轮餐前小吃，大多是果盘、点心之类的。