冯一眉招手让程宜兰的秘书把打印的东西拿过来自己站起来给每人了一份。她回到座位上接着说道：“这是我们上个月在街上和企事业单位作的一个简单的市场调查。同中州三家最老牌最知名的餐馆相比状元楼名字的认知度在几个月的时间内攀升的可以说非常的好。同知名度最高的得月楼相比我们差仅仅13个百分点和排在第三的味庄只差6个百分点。对于一个刚开业的餐馆可以说这是一个很难越的成绩。电台广告。开业时联系来就餐签名的香港歌星和报纸的相关报道是我们调查中知道我们品牌的头三个途径。具体的情况大家可以在第三页看到。”
冯一眉停下来给与会的人一点时间看文件接下来说道：“但在回答我们下一个问题时过百分之八十五的人选择了不会去吃或者短时间内不计划去吃。为什么呢？排在前面的三个理由分别是听说很贵不喜欢吃粤菜和不知道好不好吃。”
冯一眉说：“在吸引顾客消费上面粤菜馆固有的两个弱点如果我们可以称之为弱点的话。就是高价格和与本地老百姓口味相差比较大。在开业宣传的热潮之后销售额出现停滞甚至小幅下滑的原因回头来看最主要的原因当中这两个因素有很大的影响这也是在我们的预料之中。”
冯一眉环视了一下开会的众人说：“我看了江总以前写的相关市场推广的文件针对这两个问题他提出了一个观念我觉得很独到而且应该成为我们的指导性思想。这个观念的核心就是看似会成为销售阻碍的因素可不可以反过来被利用和开把它们变成促进销售的因素。譬如说。。。。。。高价格。这个初看一定会是一个不利的因素。但对于某些顾客群来讲高价格可能是最吸引他们的地方因为能够体现他们的品味他们的财富和他们的与众不同。同样的顾客的饮食口味其实也是可以培养和引导的。大家吃了这么多年中州菜系的菜以后会不会想着求新求变求不同？如果可能的话我们能不能来主动引导这样一个流行趋势？”
冯一眉看了看江之寒说：“从这个指导思想出我的观点是所有的后续的市场推广和营销都要围绕着它来进行。说的直接一点就是怎么来制造这样一个舆论环境和市场氛围让吃高价的粤菜成为有品味和有身份的象征。为了达到这个目的现阶段我主要提出两个方面的建议。第一我们联系到港星在中州开演唱会的时候到状元楼来就餐把这个营销和饭店开业结合起来回头看取得了很好的效果。我们不应该停留在这里而是应该策划一系列的相关活动来进一步的提高知名度和树立高端的形象。就这个方面近期我们已经在实施中的一个