去年的拜耳更大。如果凯瑟琳能拿下冠军，蓝际便可以在这方面大做文章，甚至不排除将凯瑟琳包装成明星厨师，这又是一个双赢的结果。
但马库斯也清楚，凯瑟琳想要赢下比赛，也不是那么容易。拜尔比凯瑟琳早一届，也就是多了一年的历练，所以，在比赛经验方面，可能比凯瑟琳还要丰富。
而这两个人的厨艺，也都很出色，因此，他们选择做什么菜品，可能会决定整场比赛的胜负。
现场的观众，盯着大屏幕，而比赛在众多美食爱好者的目光下，正式拉开了帷幕。
拜耳首先从水桶中，取出一条鲜活的鲈鱼。
厨刀划破鲈鱼的腹部，取出内脏，清理干净后，拜耳沿着鱼鳃后，斜切入一刀，取下鱼头。随后，他又将鱼背对着自己，厨刀从鱼背刺入，沿着鱼中骨，切开了鱼肉，按照三片切法，将鲈鱼的中骨取出，放入冰水中，除去血腥味。
转眼之间，鲈鱼被分成了三部分，鱼排和鱼骨分离。