汤汁，仿佛米粉的嫩软糯香全是被汤汁充饱了一样，不像面条一般，若是煮过了，虽然口感软融入味，但却坨成了一团，失了美味。然而米粉在做到了软融入味的同时，却能保持水煮不糊汤。
汤底很鲜，有排骨汤、鸡汤、大骨汤，有些口味只着重鲜，清透纯粹的鲜如一阵清风拂面，浑身上下都透着柔绵的舒展。鲜味到了一定程度，便会泛着微微的甘甜，清新明爽，很好的突出了米粉的醇香米味，清鲜的汤汁加上带有淡淡甜味的米粉，哪怕是从小习惯少食的贵女，也忍不住一口接一口地吃个不停。
才开始还是挑一口吃一口，一板一眼，节奏明确，到了后来就变成了埋着头，把脖子往前伸，嘴唇刚刚碰到软滑的米粉便轻轻用力一嗦，饱满的汁水渐到上下唇，米粉如绸缎一般细滑柔顺，一抿一嚼，带着无尽的鲜和暖意滑下喉咙。
难怪有人称吃粉为“喝粉”或者“嗦粉”，很难想象米粉能保持爽滑软绵，糯香柔韧的同时做到口感弹牙，夹起不断不碎。
米粉的菜码或者说是馅十分丰富，无论是普通的肉片、肉丝，还是肥肠、羊杂、鸡杂、排骨等，每一样都能做到味无腥膻，适应了米粉的口感后，偶尔挑点馅入口，鸡杂香脆劲道，荤香浓郁，肥肠柔韧耐嚼，越嚼越醇，既丰富了口感，又不会夺了米粉的风头。
除去主打鲜的清汤，还有用草果、茴香、花椒、陈皮等多种草药和香料熬制的卤汤，味道丰富，满口都是温和又跳跃的奇香。
配上油饼更是一绝，往汤里一泡，油饼充分吸收了汤汁以后外皮油脆，内里却是吸饱了汤后沉甸甸的柔嫩面馅，一咬，嘴巴像接不住源源不断涌出来的汤汁似的，连油炸的饼皮也变得无比醇香。
在座的谁不是高傲的贵女，平日里喜吃素清鲜菜，口味不敢食重了，生怕身上染上味道，但此时此刻竟就一个小小的油饼争夺了起来。
“给我分一半吧。”
“欸，你不是吃了一个吗，怎么又夹呀？”
“你不是不喜油腻之物吗，平素食个豆酥也嫌油腻，何苦跟我抢这一块。”
葛清书不管她们如何争夺，擦擦嘴，优雅起身，叫小二打包一份干拌米粉带走，毕竟在她们面前连吃两碗会暴露本性的。
刚才屁颠屁颠跟着的贵女们见她走了，有些犹豫，但你看我我看你，还是打算不跟了。
“清书胃口小，咱们不一样，吃饭要紧，别把自己饿着。”
“正是这个理。”
干拌粉用竹筒打包，里面垫了蕉叶，带着丝丝清香，由丫鬟捧着。葛清书从二楼